Die perfekte vegane Rührei-Alternative. Das Schwefelsalz Kala Namak verleiht dem Gericht ein verblüffend authentisches Ei-Aroma.
Den Naturtofu mit den Händen in einer Schüssel zu ungleichmäßigen Krümeln zerkleinern (nicht zu fein, damit Struktur bleibt).
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin bei mittelhoher Hitze für ca. 5–6 Minuten scharf anbraten, bis er leicht Farbe annimmt und etwas Flüssigkeit verliert.
Die Hitze reduzieren. Kurkuma (für die Farbe) und das Kala Namak unterrühren und nur noch für 1 Minute erwärmen, damit das feine Schwefelaroma des Salzes nicht verfliegt.
Den frischen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, den Tofu Scramble damit garnieren und am besten frisch auf geröstetem Brot servieren.