Ein schnelles, wärmendes Curry mit cremiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen – das perfekte Feierabendgericht.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin für 3 Minuten glasig dünsten.
Die gelbe Currypaste einrühren und für 1–2 Minuten anrösten, bis sie intensiv duftet. (Achtung: Nicht zu heiß, sonst wird sie bitter).
Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und zusammen mit der Kokosmilch in den Topf geben. Alles gut verrühren.
Das Curry bei mittlerer Hitze für 15 Minuten offen sanft einköcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit einer Prise Salz abschmecken.