Ein rustikaler, wärmender Eintopf mit einer kräftigen Paprikanote, der sich durch die Kartoffelstärke von selbst cremig bindet.
Die Zwiebel würfeln. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Paprika entkernen und in grobe Rauten schneiden.
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel für 3 Minuten glasig andünsten, dann Kartoffel- und Paprikastücke für 5 Minuten kräftig mitbraten.
Tomatenmark und edelsüßes Paprikapulver einrühren und für 1 Minute unter Rühren mitrösten (Röstaromen wecken).
Sofort mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Eintopf aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze abgedeckt für ca. 25 Minuten weichschmoren lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.